Wer in Addis Abeba zu einer Kaffeezeremonie eingeladen wird, sollte nichts anderes vorhaben. Die Buna, wie der Kaffee auf Amharisch heißt, ist kein Getränk für zwischendurch, sondern ein Anlass, um zusammenzusitzen. Oft dauert die Zeremonie fast eine Stunde, und sie wird mehrmals am Tag in Familien, Cafés und Hotels gepflegt.
Herkunft aus Kaffa
Die Kaffeepflanze stammt aus dem Südwesten des Landes. Die Region Kaffa gilt als Ursprung der Art Coffea arabica, und manche Überlieferungen sagen, dass der Name Kaffee von ihr abgeleitet ist. Eine bekannte Legende erzählt von einem Hirten, der bemerkte, dass seine Ziegen nach dem Fressen der roten Früchte unruhig wurden. Ob wahr oder nicht, in Äthiopien ist Kaffee bis heute Teil des Alltags und der Wirtschaft.
Der Ablauf Schritt für Schritt
Die Gastgeberin, meist eine Frau der Familie, sitzt auf einem niedrigen Hocker vor einer kleinen Kohlenglut. Auf dem Boden liegt frisches Gras, auf einem Tisch stehen kleine Tassen ohne Henkel, die Sini. Der Raum riecht nach Weihrauch, der in einem Gefäß verbrannt wird.
- Die grünen Bohnen werden gewaschen und in einer Pfanne geröstet. Die Gastgeberin geht mit der Pfanne herum, damit jeder den Duft einatmen kann.
- Die Bohnen werden im Mörser gestoßen und in die bauchige Tonkanne mit langem Hals gegeben, die Jebena.
- Das Wasser kocht auf der Kohle, bis der Kaffee schäumt.
- Der Kaffee wird in einem hohen Bogen in die Tassen gegossen, ohne den Satz mitzunehmen.
Gereicht werden drei Aufgüsse: Abol, Tona und Baraka. Der letzte gilt als besonders segensreich. Dazu gibt es häufig Popcorn, geröstete Gerste oder kleine Brotstücke. Zucker, seltener Salz oder Butter, wird nach Region hinzugefügt.
Als Gast die Einladung annehmen
Lehnen Sie die Einladung nicht ab, auch wenn Sie eigentlich keinen Kaffee mögen. Nehmen Sie wenigstens die erste Tasse an, am besten mit der rechten Hand, und trinken Sie langsam. Zu gehen, bevor der dritte Aufguss serviert wurde, gilt als unhöflich. Ein kurzes Lob für den Duft und die Zubereitung wird gern gehört. Kleine Mitbringsel wie Zucker oder Gebäck sind willkommen.
Wer für die Reise nach Äthiopien Hinweise zu Einreise und Sicherheitslage braucht, findet sie beim Auswärtigen Amt (Stand prüfen). Und wer die Zeremonie sehen möchte, ohne in eine Familie eingeladen zu sein, findet sie in vielen Cafés von Addis Abeba, wo sie ohne Hast gezeigt wird.
